维尼熊巧克力奶酪慕斯蛋糕
“ 小朋友们对这些憨态可掬的小动物们都是特别喜欢的，无法抗拒的。常常会喜欢得久久舍不得下嘴，但是，一旦开了口，熊熊们几秒钟就会消失在他们的风卷残云般的扫荡之下。”
[主料]
戚风蛋糕：一片
酸奶：100克
蛋黄：一个
奶油奶酪：125克
牛奶：40克
吉利丁片：1.5片
淡奶油：140克
细砂糖：20克
[辅料]
黑巧克力：30克（加慕斯里）
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法步骤]
1、准备一片戚风蛋糕。
2、用小型圆切模切出4个小于模具的圆形蛋糕。
3、慕斯材料准备。
4、将10克巧克力切碎，隔水融化。
5、将融化了的巧克力装裱花袋，剪一个小口，在熊熊鼻子处挤出鼻子形状。
6、蛋黄加白糖坐热水里隔水搅拌。
7、打至白糖融化，颜色变浅，体积变大。
8、加入室温软化的奶油奶酪搅拌均匀。
9、一直打到无任何颗粒。
10、吉利丁片冷水泡软，加入牛奶隔水融化。
11、淡奶油分三次加入白糖打至渐显纹路。
12、将打发的淡奶油加入奶酪糊里拌匀。
13、加入酸奶拌匀。
14、倒入融化了的吉利丁液，拌匀。
15、淡奶油打至渐显纹路。
16、将打发的奶油翻拌入奶酪糊里拌匀。
17、将一小勺奶酪糊装入裱花袋，剪一小口挤到熊熊鼻子是，将模具放冰箱冷冻室冷冻几分钟。
18、将30克巧克力切碎隔水融化。
19、迅速加入奶酪糊里翻拌均匀。
20、取出模具，倒一半奶酪糊在模具里面。
21、将蛋糕片放入奶酪糊面上。
22、将最后的奶酪糊倒入模具内，轻震两下。放冰箱冷冻一晚。
23、第二天早上取出脱模。用头晚挤鼻子剩下的巧克力，用裱花袋装好，隔水融化，将巧克力挤在熊熊眉毛，眼睛，鼻子，嘴巴上。
24、成品欣赏。
25、成品欣赏。
26、成品欣赏。
27、成品欣赏。
所属分类： 烘焙