土豆丝炒莜面
“ 这是一款本地的特色饭菜，分享大家。
（百度）莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。”
[主料]
土豆：1个
莜面卷：1笼
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒粉：适量
盐：适量
醋：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[土豆丝炒莜面的做法步骤]
1、准备食材
2、 莜面卷温热，切条
3、土豆刨丝
4、放水里浸泡去除淀粉
5、控干水份
6、热锅倒油，爆香葱姜蒜和花椒粉,放入土豆丝翻炒
7、调盐翻炒至七八分熟
8、放入莜面
9、翻炒均匀,起锅前调入蒜末和醋即可
[小窍门]
第四步：土豆丝浸泡在淡盐水中，也可起到防氧化的作用
使用的厨具：炒锅
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