粉色少女心 免揉麻薯欧包
“ 想吃到好吃软糯的麻薯包，解放双手的免揉面包也可以做到的哦，口感丝毫不会逊色，松软香甜，麻薯糯糯，内料满满的大大满足感。
方子量可做长18公分左右椭圆包4个。
如果用牛奶或椰浆替换掉火龙果汁的量，另加5～10克相应的粉可做成可可、抹茶、咖啡等口味。
含麻薯的点心，个人认为如果隔了夜再吃，吃之前放微波炉叮个十秒钟更好吃。
免揉，松软好吃，解放双手。”
[面团]
红心火龙果汁：68克
高粉：200克
低粉：50克
酵母：5克
奶油：90克
蜂蜜：10克
盐：1克
黄油：10克
[麻薯]
水磨糯米粉：70克
玉米淀粉：20克
牛奶：120克
糖：45克
黄油：10克
坚果：30克（自行按喜好增减，或蜜豆，或果干）
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[免揉麻薯欧包的做法步骤]
1、面团材料除黄油外全部混合(盐和酵母隔开放)，混合成团，加入融化黄油，把黄油揉进面团即可，大概几分钟就能完成。
2、面团盖保鲜膜放在温暖处或烤箱发酵档发至2倍大。我喜欢晚上揉好面团后冷藏发酵14小时，像图片这样放保鲜袋，挤掉空气，上方数公分处打结放冷藏，第二天早上就可以用。*我有过一次冷藏发酵一晚后并没有鼓胀起来，我也不懂什么原因，但没关系，拿出来放在温暖处发酵就可以了。
3、冷藏发酵会看到袋子涨得胖乎乎咯。
4、麻薯材料混合搅匀放微波炉叮40秒左右，全部凝固没有液体就是熟了。(或蒸熟)稍凉后拿出趁还是热的加入黄油揉成光滑的团，保鲜膜裹住防止变硬，备用。
5、冰箱拿出面团擀面杖排气后分成4份。一份擀成长略椭圆形。麻薯也分成4份，取一份擀成比面团略小的椭圆形，小心拿起放在面团上，在上面放上附加材料，从远的一端往身边卷起，收口处捏紧，整形成椭圆包，收口放在下面。依次完成其余3个包包。
6、表面筛粉，再用锋利刀片割包。(我对割包没经验，本来没找到刀片，等我找到的时候包包已经发酵变大，这时候割口子就不好看了，当然我的刀片也不够锋利)
7、整形割包后盖上保鲜膜放温暖处，或者放烤箱发酵档发酵至2倍大小。烤箱预热180度，烤18分钟，适时盖锡纸避免上色过度。
8、又软又糯真好吃
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙