茄汁鹌鹑蛋
“ 女儿一直喜欢吃糖醋的东西，糖醋里脊，糖醋排骨什么的。今天的鹌鹑蛋也直接做成糖醋味，女儿超喜欢~~
鹌鹑蛋个头小小的，相比于鸡蛋，更适合孩子食用。鹌鹑蛋中的B族维生素、磷脂含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。而胆固醇含量又低于鸡蛋，所以用鹌鹑蛋做美食，是特别好的一道菜。”
[主料]
鹌鹑蛋：500克
[辅料]
番茄酱：2茶匙
白糖：2茶匙
白醋：适量
淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[茄汁鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋洗净凉水入锅，加入1茶匙食盐（加入食盐鹌鹑蛋不容易煮爆）煮三四分钟。
2、煮好的鹌鹑蛋入凉水（放入凉水中泡一会更好剥皮）
3、鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分。
4、处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下。
5、锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。
6、炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用
7、锅中留少许底油，放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水。
8、小火熬至芡汁浓稠发亮
9、放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀
10、茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出。
11、成品！
12、成品！
使用的厨具：炒锅
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