紫薯大理石蛋糕
“ 这是我第二次使用祈和带桶打蛋器。
第一次用来和面，感觉很不错，第二次想着做基本的用它来打鸡蛋。
结果有些意外，本以为会很快捷方便，也许我的配方有些问题，做的是6寸蛋糕模，只用了3个鸡蛋，也许是蛋清量太少，搅打的时候打蛋头只是在蛋清表面搅打，无法打出理想的蛋白发泡，最后还是把打蛋器取下搅打才完成的。
这款蛋糕加入了营养丰富紫薯粉，花色美丽营养好吃。”
[主料]
鸡蛋：3个
低粉：60克
牛奶：40克
紫薯粉：15克
[辅料]
白糖：50克
色拉油：40克
柠檬汁：3滴
香草油：2滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[紫薯大理石蛋糕的做法步骤]
1、低粉过筛两次。
2、鸡蛋分开，蛋黄放入搅拌碗和蛋清放入搅拌桶。
3、蛋清加入柠檬汁。
4、用1档搅打出气泡。
5、分三次加入白糖（40克）继续搅打。
6、这时可用4档快速，搅打一会才发现搅拌头不能全部搅打只在蛋清表面，只有按着打蛋器往下才能搅打）。。
7、蛋黄搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀。
8、再加入白糖（10克）继续把糖搅打融化。
9、加入色拉油继续搅拌均匀。
10、分2次筛入面粉翻版均匀。
11、加入香草精继续搅拌均匀。
12、把蛋黄糊分成两分
13、一份加入紫薯粉搅拌均匀。
14、这是蛋白已打制9分发关机。
15、把一半蛋白霜和蛋黄糊分3次混合。
16、紫薯面糊也是一样分三次核蛋白霜混合。
17、原色蛋糕糊倒入模具中，在把紫薯面糊倒在上面。
18、用叉子滑出一些花纹，震出气泡。
19、烤箱预热165度，放入模具烤制40-45分钟。
20、烤好马上取出冷凉。
[小窍门]
这次试用带桶打蛋器，如果不是我用的蛋清量有些少，搅拌起来因该会很好，而且在搅拌蛋清的时候，就可以做蛋黄糊，等到蛋清搅打好，蛋黄糊也已经拌好，可以大大缩短烘焙的时间。
下次再试试4个鸡蛋会怎样。
我这次用的是6寸方形慕斯圈，所以要包上锡纸，里面也要加放油纸方便脱模。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶