香橙戚风
“ 戚风～～感觉要磕出各种各样的口味～～所以各种尝试～～放假在家，跟我一起磕起来吧！”
[主料]
鸡蛋：5个
玉米油：40g
橙汁：50g
细砂糖：80g（黄20，白60）
低筋面粉：80g
香橙：3个
[辅料]
柠檬汁：几滴（可放可不放）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[香橙戚风的做法步骤]
1、鲜橙用盐搓皮，用清水洗净，用刨丝器刨细备用
2、切开鲜橙，挤出橙汁
3、蛋清分离（记得打蛋盘中一定要无水无油！）
4、蛋黄里加入细砂糖，并搅拌均匀
5、加入玉米油，并搅拌均匀
6、加入橙汁，并搅拌均匀
7、筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌
8、加入橙皮屑，并搅拌均匀
9、细砂糖分3次加入蛋清中打发
10、打发至出现双小尖勾，即干性状态
11、将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法，最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀
12、倒入模具，刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下（旧图～配方是2个6寸中空模具）
13、烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟
14、出炉轻震2、3下，倒扣2小时放凉
15、成品
16、成品
[小窍门]
1、、各烤箱脾气都不一样，请根据自己烤箱调整温度和时间
2、、我特别喜欢香橙的味道，所以这里用了3个橙子，其实2个橙子也是可以的
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶