葱油拌面
[主料]
龙须面：适量
香葱：2颗
猪肥膘：适量
生抽：1勺
糖：半勺
陈醋：1勺
老抽：几滴
[辅料]
盐：半勺
口味：葱香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[葱油拌面的做法步骤]
1、猪肥膘适量
2、倒入锅里，再加少量水，小火熬
3、慢慢水分蒸发，油脂析出
4、熬至油渣微黄时捞出油渣
5、剩下的猪油晾一会儿，置油温热
6、香葱洗净，斜切成段
7、放到已温热的猪油里，小火慢慢炸
8、至香葱干黄
9、捞出炸干的葱段，葱油就做好了
10、准备好龙须面或其他面条
11、下锅煮熟
12、煮面时准备调味汁，面碗里加入生抽、陈醋、白糖、盐
13、煮好的面条直接挑入面碗里
14、加入2勺葱油
15、拌匀
16、最后加入炸过的葱段，趁热吃才香
[小窍门]
1、.猪油一定要放置温热后再加葱段小火慢炸，否则油温太高，葱一下子就炸糊了，油会变苦，不好吃
2、.不喜欢猪油，可以换成植物油。不过，感觉猪油熬的葱油拌面，味道最好
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜