香菇酱卤鸡爪
“ 说道鸡爪，或许你会联想到很多，韩剧？无聊打发时间？其实这样一种食物，爱者则爱，不爱说什么都不喜欢。说起来都是骨头和皮，反正煮出来就能感觉到满满的胶原蛋白，就当对皮肤好吧，哈哈。今天做的是用香菇酱卤的鸡爪，在单纯的卤鸡爪之外，增加了一丝风味，我不会告诉你我吃好几次了。”
[主料]
鸡爪：580g
[辅料]
大蒜：1个
姜：1块
料酒：少许
水：适量
香菇酱：1勺
香叶：3片
八角：3个
桂皮：1块
花椒：少许
酱油：2勺
老抽：1勺
盐：适量
油：少许
口味：酱香
工艺：卤
耗时：三刻钟
难度：普通
[香菇酱卤鸡爪的做法步骤]
1、准备好主要材料
2、鸡爪剪去指甲，洗净
3、将鸡爪焯水，水里加料酒
4、先将香料煸香
5、加入焯水后的鸡爪翻炒
6、沿锅边淋入1勺料酒，加入酱油、老抽翻炒匀
7、一次性加够水
8、加入香菇小酱，大火煮开后转小火
[小窍门]
鸡爪的指甲尖也可以焯水后剪去。
因为酱油和老抽、香菇酱都有咸味，盐要酌情添加。
鸡爪卤好后放汤汁里浸泡更入味。
使用的厨具：炒锅
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