红烧猪蹄
“ 猪蹄营养丰富，味道可口，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。”
[主料]
猪蹄：2个
[辅料]
黄豆：50克
花生：50克
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
姜：适量
香叶：3片
八角：1个
朝天椒：3个
花椒：适量
桂皮：适量
葱：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、让卖家将猪蹄剁成小块，洗净
2、用开水焯一下血水
3、冲洗一下表面的浮沫，拔猪毛
4、花生、猪蹄洗净
5、高压锅内倒入花生、黄豆、猪蹄
6、放适量清水，没过猪蹄，放姜片葱段倒适量料酒。盖上锅盖，高火上汽后加阀，转15分钟
7、焖15分钟后开锅，捞出猪蹄
8、留下花生猪蹄汤，加些盐、胡椒粉即可直接喝汤了
9、熬糖稀：锅内倒少许油，放一把冰糖，小火慢慢熬，用锅铲不停的搅拌，使其受热均匀。
10、锅底冒泡时就熬制好了
11、迅速倒入猪蹄，不停的翻炒，使其表面均匀上色
12、加老抽，再倒一小碗开水
13、各种香料
14、将香料放入锅中，再放几个姜片，适量盐，少许香醋，翻炒均匀。
15、盖锅盖，小火焖烧10分钟左右
16、用筷子插进肉里，感觉软烂既可以了，开大火收汁即可出锅了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 秋季食谱