香辣豆豉鸭
“ 香辣豆豉鸭下饭下酒好搭档”
[主料]
鸭腿：800克
黑豆豉：50克
[辅料]
蒜米：适量
盐：适量
油：适量
辣椒粉：适量
姜粉：适量
孜然粉：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：高级
[香辣豆豉鸭的做法步骤]
1、腌好的鸭腿放进烤箱
2、烤香烤干
3、烤好的鸭腿
4、鸭腿去骨切丁，备蒜米，姜粉，辣椒粉
5、烧油下入蒜米
6、放盐炒黄
7、倒进姜粉
8、炒匀出锅待用
9、再另起锅放油倒进黑豆豉，黑豆豉用刀剁碎，喜欢吃甜的放点糖
10、翻炒均匀放进辣椒粉炒匀出锅待用
11、再另起锅放油倒进鸭腿丁炒匀
12、淋上料酒去腥
13、再淋点香醋二次去腥，炒香
14、炒好的鸭丁
15、倒出多余的油，不用开火下入炒好的鸭丁，放进炒好蒜米，黑豆豉，撒上鸡精，孜然，
16、炒匀
17、装盘上桌
[小窍门]
蒜米用油炒金黄更香
使用的厨具：空气炸锅、电烤箱、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐