蛋饺
“ 因为一些原因，鸡蛋买多了，本来还准备再过段时间做的蛋饺提前开工，只是用不锈钢的汤勺做蛋饺太慢，有点着急，脑子里转着有什么替代的工具，一下子就想到这两天用得很顺手的电饼档，果然没让我失望，不是一般的提高效率。”
[主料]
鸡蛋：1000克
夹心肉：适量
[辅料]
葱：少许
姜：适量
料酒：1小勺
生粉：适量
胡椒粉：少许
鲜辣粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[蛋饺的做法步骤]
1、准备的原料。
2、夹心肉剁成肉泥。
3、加入2只鸡蛋，葱花，姜沫，料酒，胡椒粉，鲜辣粉，生粉，少许的盐。
4、一个方向搅拌上劲待用。
5、打好的鸡蛋。
6、加入少许的盐，搅打均匀。
7、电饼档加热，烤盘上刷上一层油，加入适量的蛋液。
8、趁蛋液表面没凝固加入少许的肉馅（肉馅不要放到超过蛋皮一半的位置）。
9、将没放到肉馅的蛋皮翻上去盖在肉馅上，过十几秒再翻面煎到蛋液完全凝固就可以。
10、蛋饺就做好了。
[小窍门]
1、.这样做好的蛋饺没有熟，是不能吃的，还需要再加工的，烧汤，或者火锅
2、.电饼档做蛋饺的好处是温度不高，操作比较容易，而且还可以一次做几个。
使用的厨具：电饼铛
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