#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#幻彩草莓乳酪卷
“ 春天处处景色宜人，让我们把春天的美景留住”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：60g
玉米油：40g
牛奶：40g
红曲粉：1勺
白糖：55g
柠檬汁：1勺
[辅料]
奶油奶酪：100g
淡奶油：160g
自制草莓酱：200g
白糖：10g（打发奶油，奶酪）
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[幻彩草莓乳酪卷的做法步骤]
1、蛋糕卷食材备好
2、玉米油40克，牛奶40克，加白糖10克搅匀
3、搅至乳化状态
4、筛入低粉
5、用蛋抽画Z字型搅匀
6、加入蛋黄4个同样画Z字搅至顺滑
7、蛋清4个加一小勺柠檬汁白糖45克，我一下都放入啦
8、蛋白打发到拉出有点小勾就可以了
9、先铲出少量蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀
10、剩余的蛋白分.2次加入从底部翻拌均匀
11、搅化的蛋糕糊表面光滑有光泽
12、先把一半的蛋糕糊倒入烤盘刮平
13、剩余的蛋糕糊加入红曲粉
14、装入裱花袋
15、裱花袋剪口把红色蛋糕糊挤在白色蛋糕糊上面
16、用铲子垂直插到底部画几道
17、同样调转方向再画几道线
18、烤箱170度预热放入烤15分钟
19、烤好取出撕去烤纸
20、蛋糕卷夹心食材奶油奶酪，淡奶油，自制草莓酱
21、奶油奶酪加糖打至顺滑
22、奶油加糖打发
23、先把草莓酱涂在蛋糕上，自己做的草莓酱味道特别浓
24、奶油奶酪 打发好的奶油混合搅匀后涂抹在草莓酱上面
25、卷好冷藏定型
26、切块成品美美的
[小窍门]
小贴士：蛋糕胚烤好要立刻撕去烤纸，红曲粉是大米发酵品 不是色素，放心食用啦
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶