梅干菜酥饼
[水油皮]
普通面粉：250g
温水：120g
玉米油：40g
细砂糖：25g
[馅料]
姜粉：少许
白糖：2勺
酱油：1勺
梅干菜：50g
胡椒粉：1勺
猪肉末半肥半瘦：200g
高度白酒：1小匙
盐：少许
[油酥]
普通面粉：100g
玉米油：70g+30g
[表皮]
鸡蛋液：适量
熟白芝麻：少许
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[梅干菜酥饼的做法步骤]
1、梅干菜提前泡软挤干水份，剁细。
2、猪肉末中加入少许盐、高度白酒、胡椒粉、姜粉拌匀。
3、锅中倒少许油，放入猪肉末炒至变色，加入酱油炒出香味。
4、放入梅干菜翻炒2-3分钟，加入糖炒匀关火晾凉备用。
5、水油皮材料全部混合揉成光滑面团，饧10分钟左右。
6100、克面粉加入70克玉米油搅拌成浓稠的油酥备用。
7、饧好的水油皮擀成长方形薄片，均匀地抹上油酥。
8、撒上预留的30克面粉再抹均匀（此时油酥较干，不易流出破酥）
9、从一边卷起，边卷边抻长一些。
10、分成等份的小剂子，我分了22个。
11、取一个剂子，把切面捏住封口。擀成中间稍厚边上薄的饺子皮状，包入适量馅料。
12、包包子一样包起，封口朝下稍压扁，放入烤盘中。
13、依次做好所有，表皮刷蛋液，撒少许白芝麻。入预热好的烤箱180度25分钟。
14、成品
15、成品
[小窍门]
玉米油也可用其它无色无味的油替代
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙