糖油粑粑
“ 糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。
我这个山塞版的糖油粑粑的做法是采用家庭版，用少许油煎的，所用的油相对来说少了一大截，虽然不是特别正宗的做法，但是简单又好吃的，香喷喷，甜糯的口感让人口齿生津，垂诞三尺。
记得小的时候，我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃，妈妈在灶台做，我们姐弟俩就在边上看，瞪着溜圆的眼睛，还流着口水。
现在大了，都各自有了自己的小家庭，那样的回忆总是会在梦里出现。”
[主料]
糯米粉：150g
水：130g
[辅料]
红糖：25g
色拉油：40g
口味：甜味
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[糖油粑粑的做法步骤]
1、准备好所有的食材
2、糯米粉中加入130g左右的热水，一边加水一边用筷子搅拌均匀
3、搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
4、将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子
5、将每个剂子都搓圆
6、然后轻轻按扁
7、不沾锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火
8、下入生坯慢慢煎
9、小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
10、小碗中放入红糖，加入40g热水，搅拌至红糖融化
11、将红糖水倒入锅中
12、摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火
[小窍门]
1、.糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。
2、.用小火慢煎，注意火候。
3、.锅具最好使用不粘锅。我用的是九阳轻奢不粘锅。这口锅采用了蓝宝石不沾工艺，每一口锅都有2.5g蓝宝石粉末均匀分布，不沾效果对于各种食材都能hold住。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃