葱爆羊肉
“ 一说到羊肉就会想到葱爆羊肉，因为羊肉和大葱是绝配是天生的一对，冬天吃可以暖胃驱寒通经活络活血化瘀的作用，而且大葱也能有效去除羊肉的膻味
炒的时候先把羊肉用料腌制一下，再大火爆炒就是嫩嫩的口感，葱白和葱芯分开炒制大葱不蔫口感还脆嫩，这样炒出来配上米饭特别香”
[主料]
羊肉：200g
大葱：1颗
[辅料]
生抽：40g
胡椒粉：1g
姜丝：10g
食用油：10g
玉米淀粉：5g
口味：其他
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱爆羊肉的做法步骤]
1、羊肉切成薄片
2、羊肉加入适量胡椒粉（去腥去膻）
3、倒入生抽
4、加入玉米淀粉5克
5、抓匀腌制5分钟
6、葱白和葱芯分开切好，再切点姜丝
7、锅烧热放点油下入葱白煸香盛出
8、热锅凉油放入姜丝煸香
9、煸出姜味立刻下入羊肉片大火爆炒
10、炒的变色就好
11、倒入少许料酒翻炒均匀
12、加入葱白翻炒均匀
13、倒入葱芯翻炒一下
14、加入少许盐炒匀出锅
15、炒好的羊肉嫩嫩的，配上脆脆的大葱很香的
[小窍门]
大葱和生姜对于羊肉都有去腥膻增香的作用
腌制的时候生抽到的比较多，所以盐就要少放了，加入大量生抽腌制羊肉可以更好的锁住羊肉水分，炒出的羊肉不会干柴
使用的厨具：炒锅
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