芥兰炒腊肠
“ 今天用一把芥兰做了两道菜：芥兰梗炒腊肠，芥兰叶炒牛肉（下一菜谱写上），都是家常快手菜。各人有各人做法，是家人喜爱的味道都是佳肴。据记载：每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素c51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。”
[主料]
芥兰梗：适量
腊肠：1根
[辅料]
姜丝：适量
[调料]
蚝油：适量
盐：适量
鸡粉：适量
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[芥兰炒腊肠的做法步骤]
1、腊肠一根切片。芥兰洗干净。菜叶另外放着备用。先用菜梗来炒一道菜。菜梗斜切成条。
2、锅中加水，加点盐和几滴油。煮沸后把菜梗倒进去，快速挑动使之均匀焯水，几秒钟的事，不要太久，菜梗口感会变老，颜色也不好看。
3、捞出来放在干净的碗里。
4、起锅烧油，爆香姜丝，转中小火，倒腊肠片进去翻炒出油。
5、把菜梗倒进去快速翻炒至熟。
6、调入适量的糖，盐，耗油，鸡粉。大火翻炒几下出锅。
7、口感脆爽，加上姜的辛香、腊肠的咸鲜，别有风味。精致的一小盘，没有剩菜的烦恼。养生饱腹两不误。
[小窍门]
芥兰要快炒，时间长了容易变黄、口感老硬
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐