鲍鱼鸡蛋羹
[主料]
鸡蛋：1个
鲍鱼干：适量
温水：适量
[辅料]
海鲜酱油：1大匙
陈醋：2小匙
糖：1小匙
辣椒油：1小匙
葱花：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤]
1、鲍鱼干用温开水泡发
2、准备一个鸡蛋
3、打散成蛋液
4、加入泡鲍鱼干的水
5、再补足温开水至小碗八分满，把蛋液轻轻搅拌均匀
6、用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
7、过滤好的蛋液，如果表面有气泡，要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油，一来可以防止粘盘，二来增香。
8、盖上保鲜膜，入蒸锅蒸
9、蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右)，摆上泡发好的鲍鱼干，再盖好保鲜膜，回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
10、蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花，拌匀即可。
11、蒸好的蛋羹
12、浇上味汁开始享用吧。
[小窍门]
1、.蛋液要过滤，蒸蛋时，容器一定要盖上，防止水蒸气滴落进去
2、.我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水，蒸出来的蛋羹特别嫩，喜欢吃硬一点老一点的，可以适当减少水的用量
3、.调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜