简约欧包（波兰种）
“ 超级简单的欧包，外皮酥脆，内部松软，低糖低热量，特别适合做日常主食。
配方在小红书博主奥地利的小胡的欧洲家庭面包的配方基础上加以调整，采用了波兰种，两次发酵，减少了糖的用量，没有放坚果果干类。麦香浓郁，营养健康！”
[波兰种]
高筋面粉：100g
清水：100ml
耐高糖干酵母：1g
[主面团]
高筋面粉：530g
清水：350ml
白砂糖：10g
食盐：10g
酵母：6g
橄榄油：50ml
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[简约欧包的做法步骤]
1、准备波兰种，原料混合后室温发酵20-30分钟，出现细小气泡时放入冰箱冷藏17小时或以上，不超过72小时。
2、把波兰种和主面团原料放入面包机，和面程序30分钟。水可以留一些。根据不同面粉的吸水量进行调整。
3、和面20分钟的状态。
4、和面30分钟的状态。
5、醒发至两倍大，手指戳一下不回缩即可。图中的面团状态还需要一点时间。
6、取出面团，稍作整形。烤盘上铺好烘焙纸，把面团放入。25-30度醒发40分钟左右。
7、醒发完成取出面团，表面筛些面粉。烤箱预热190度。
8、割包。
9、放入烤箱中层烘烤，用烤碗盛一碗水放入烤箱，190度，45分钟，热风烘烤。蒸汽和热风使表皮更加酥脆。上色满意后加盖锡纸。
10、成品。
11、成品。晾至手温，切片食用，气孔比较丰富，口感非常松软，散发着橄榄油的香气，好吃极了～
12、另外一次做的～
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐