京酱肉丝
“ 家人特别喜欢这道菜，京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。 成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。”
[主料]
瘦肉：适量
干豆腐：适量
[辅料]
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
油：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
糖：适量
大酱：适量
淀粉：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[京酱肉丝的做法步骤]
2、适量猪瘦肉，肉冷冻一下，好切丝。
3、加入适量料酒。
4、适量糖，生抽，淀粉一勺。
5、倒入适量油，抓拌均匀。
6、切适量黄瓜 胡萝卜丝。
7、干豆腐皮一张铺好，放入适量黄瓜丝胡萝卜丝。
8、从一边卷起，斜刀切小段。
9、摆入容器里。
10、锅里适量油，姜蒜爆锅。
11、四成油温肉丝下锅翻炒。
12、加入适量糖，东北大酱，少许老抽，炒好出锅。
使用的厨具：炒锅
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