下饭菜卤大鸡腿豆皮
“ 最近豆皮吃的有点狠了，一次买个20-30张的，哈哈，虽然喜欢吃豆皮，但也要换着花样吃呀，这样做真的特别好吃(｢･ω･)｢嘿。”
[主料]
鸡大腿：3个
豆皮：5张
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
洋葱：1颗
香菜：2根
干辣椒：适量
[调料]
十三香：3匙
老抽：2匙
生抽：3匙
盐：5勺（适量）
冰糖：几颗
香叶：2片
桂皮：1块
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤大鸡腿豆皮的做法步骤]
1、豆皮切成宽条儿，两根重叠打成结，备用。
2、鸡腿解冻，两面各自划几刀，冷水下锅，加姜片，葱段，料酒2勺，焯出血沫及多余油脂。
3、鸡腿焯出血沫，冷水冲洗干净，备用；准备炒香食材：洋葱切块，大葱切段，姜切片，香菜打结，干辣椒3颗。
4、起锅烧油，下炒香食材。
5、煸炒出香味，放老抽调色，煸炒几下后。
6、放温水，水量根据食材用量决定，我用了一整罐电烧水壶的水。
7、然后放桂皮，香叶，十三香，冰糖，盐，生抽调味儿，盖好盖儿，煮大概15-20分钟。
8、放鸡腿，中火再煮20分钟。
9、放豆皮，再煮5分钟，这个时候可以尝一下味道，不够咸的话，可以再放点盐，然后关火，盖盖儿闷一小时。
10、然后就可以吃了，煮熟后也是可以直接吃了，只是多闷一会儿汤汁更入味儿。
11、来一碗米饭，香死了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜