潮音潮人：冬菜豆腐瘦肉汤
“ 记得小时候很穷
一瓶瓶“杂咸”
成了饭桌上最深的记忆
而今生活好了
一碗白糜，配上一点杂咸
却是最难以割舍的舌尖情怀
潮汕人喜欢将各种菜蔬、鱼虾腌制成各种美味可口的酱菜，俗称“杂咸”，有橄榄菜、菜脯、咸菜、贡菜、冬菜、腐乳、橄榄糁等品种，具有酸咸适口、酥脆嫩滑、香醇开胃等特点。杂咸中我最爱的还是冬菜，潮汕冬菜是由大白菜的芯瓣切成片，晒至半干，再用盐、大蒜等将其腌制而成，营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用，风味鲜美，是潮汕美食特别是汤面必不可少的调味品。
借着冬菜的美味，小编给大家介绍一道菜——冬菜豆腐瘦肉汤，做法简单，味道却鲜香无比，一解你的潮汕乡愁。”
[主料]
瘦肉：400克
豆腐：一块
冬菜：20克
[辅料]
生姜：6克
花生油：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[冬菜豆腐瘦肉汤的做法步骤]
1、❥ 把姜切成丝
2、❥ 把豆腐切成块
3、❥ 把瘦肉切成片后剁碎
4、❥ 把锅烧红，放油适量，在放姜丝爆炒至金黄色
5、❥ 加入豆腐块
6、❥ 再加入瘦肉碎
7、❥ 再加入冬菜
8、❥ 加入清水和盐
9、❥ 大功告成，好好地享用美食吧!
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 瘦肉切片后再剁碎，更加方便快捷
❥ 可按照个人口味再加入葱花或香菜末
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 潮汕菜