香辣烤鱼头
[主料]
鱼头：1只
[辅料]
土豆：2个
青椒：2个
小米辣：5个
蒜：10个
葱：3颗
[调料]
油：30g
料酒：20g
生抽：20g
黑胡椒粉：1g
盐：5g
口味：超辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[香辣烤鱼头的做法步骤]
1、鱼头去掉腮，清洗干净，中间剖开，不要切断。
2、鱼头放入盆中，加入3克盐。
3、加入料酒，搓揉腌制15分钟。
4、青椒洗净，切丁。
5、把青椒放入碗中，加入盐1克。
6、加入生抽。
7、加入油5克，搅拌均匀备用。
8、土豆去皮洗干净，切薄片。
9、把土豆片放入碗中，加入盐1克。
10、加入胡椒粉。
11、加入油2克。
12、翻拌均匀，备用。
13、烤盘，铺上锡纸。
14、把鱼头，放入烤盘。
15、把调好的青椒料汁，淋上。
16、放入烤箱200度，烤10分钟，要预热的烤箱，提前预热（烤箱温度，按自家烤箱脾气，特定）。
17、时间到取出，铺上土豆片。
18、再次放入烤箱，同样的温度，烤30分钟。
19、把葱，蒜，小米辣洗干净，切丁。
20、鱼烤好取出，洒上葱，备用。
21、热锅起油。
22、加入蒜和小米辣。
23、用铲子翻炒爆香，滚热后，关火。
24、把热油，淋在烤鱼上，即可。
25、上桌即可开吃！
使用的厨具：烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 烤箱菜