奶黄酥
“ 这个奶黄馅是炒的，冰皮奶黄月饼里的是蒸的”
[主料]
低筋面粉：120g（油酥）
玉米油：40g（油酥）
白砂糖：5g（油皮）
水：75g（油皮）
鸡蛋：2个（馅）
糖：30g（馅）
牛奶：100g（馅）
奶粉：10g（馅）
面粉：40g（馅）
[辅料]
黄油：40g（馅）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[奶黄酥的做法步骤]
1、先做奶黄馅，鸡蛋、糖、牛奶，拌匀，筛入奶粉和面粉，拌匀。
2、加入软化的黄油，小火炒至水分收干成为固态，此过程要不停翻动，防止结块。盛出放凉备用。
3、再做皮，做法跟玫瑰酥一样，详细方法可以看玫瑰酥中写的，这里只大概描述。油皮和油酥分别揉成团，静置半小时后，油皮包入油酥，擀成椭圆形，卷起来再擀长，再卷起，侧面压扁擀开，包入奶黄馅，压扁。
4、表面刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱，165度25min。
[小窍门]
这个炒的奶黄馅口感比蒸的要好写，没有那么黏，一定要用不粘锅。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
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