紫蝴蝶结面
“ 此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。
把紫薯压成泥，加水和面，做出好看的蝴蝶面，好吃又健康！
简单易做，家人爱吃，有颜值、营养高！”
[主料]
去皮紫薯：100g
中筋面粉：210g
[辅料]
水：60g
口味：果味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[紫蝴蝶结面的做法步骤]
1、紫薯去皮蒸熟，压成泥。
2、面粉+紫薯泥+水放入厨师机桶里。
3、选择2档揉5分钟。
4、揉成不粘手的面团，盖保鲜膜醒半小时。
5、面团压扁、切3块。
6、装好压面器，把厚度调成8。
7、面片用压面机压。
8、面皮撒上干面粉，防止粘连。
9、面片折叠起来，将厚度调小1档把面片压薄（依次调成7-5-4-2）。
10、重复这个过程！最后压到2档。
11、用花型模具压出造型。
12、用筷子把小面片往中间夹。
13、冷藏可以储存3天，吃不完的冷冻3周内吃完。
[小窍门]
1、、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。
使用的厨具：厨师机
所属分类： 面食 家常菜