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菠萝咕咾肉
[主料] 猪肉:约300克 菠萝:一块 胡萝卜:1小段 尖椒:1根 [辅料] 番茄酱:2大匙 糖:1大匙 白醋:1大匙 清水:2大匙 口味:酸甜 工艺:炒 耗时:三刻钟 难度:普通 [菠萝咕咾肉的做法步骤] 1、淀粉加水泡半小时 2、猪肉洗净切小块 3、泡好的淀粉去上清,留少许水,搅匀成淀粉糊,加入猪肉块,抓匀 4、热锅宽油,油温六成热时下挂好浆的肉块炸,炸至肉块全部浮起,表面金黄捞出。分批次炸,不要一次全炸完,那样油温会快速降低,肉块也会粘在一起 5、再次烧热油,至七八成热,下炸好的肉块复炸 6、复炸后的肉块表面酥脆,成红黄色 7、菠萝切块 8、尖椒和胡萝卜切好备用 9、番茄酱加糖、醋、盐、清水搅匀 10、锅里留少许底油,爆香葱姜 11、下胡萝卜和尖椒翻炒一会 12、下菠萝,炒匀 13、倒入调好的碗汁 14、至汤汁浓稠 15、倒入炸好的肉块 16、快速炒匀出锅 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 朋友聚餐 午餐 晚餐 学生