茶树菇鸡汤
“ 所谓冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤。菌菇入鸡汤鲜上加鲜。 家里还有些干品茶树菇，上次用来炖了汤，孩子很喜欢，这次与鸡汤同炖，鲜美不油腻。 市面有新鲜茶树菇，不过干品更易保存，随吃随取很方便。”
[主料]
茶树菇：适量
母鸡：1只
[辅料]
姜：适量
葱：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[茶树菇鸡汤的做法步骤]
1、茶树菇用温水提前泡发1小时。
2、鸡剁大块。
3、生姜葱入锅烧开，加入鸡块烫一烫捞出。
4、取砂锅，加入鸡块，茶树菇，适量清水。
5、大火烧开后转中小火炖至1个半小时，看鸡肉质感定时间。老鸡就要炖时间长一些。
6、加少许盐调味即可。
[小窍门]
如何泡发茶树菇： 泡发的时间至少半小时以上，可以用高压锅压制15至20分钟；或者，与其他食材同入锅，炖制时间长一些。 开始用水冲洗一下，泡制后的水我会沉淀一些，加入汤中，这样留住它的鲜美。如果介意可以不要。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类