茄子肉丁手擀面
[主料]
面粉：250g
肉馅：适量
茄子：一个
[辅料]
生抽：适量
蚝油：1勺
老抽：半勺
香油：少许
淀粉：少许
蒜：1个
鸡精：少许
葱：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄子肉丁手擀面的做法步骤]
1、肉馅用生抽和少许淀粉腌制一下，茄子去皮切末
2、油烧热, 放入蒜末煸香。 下肉丁煸炒出油, 下茄丁煸炒加入一点老抽; 生抽，鸡精和蚝油, 加一点水炒匀收汁。淋香油出锅
3、提前一夜加少许淀粉活的面团醒制室温柔光揉匀
4、擀成片
5、撒扑面折叠
6、如图，每折一次撒上扑面
7、切成条
8、锅做水烧开下入面煮至自己喜好的口感捞出投凉控水备用
9、浇上茄子卤撒上葱花
使用的厨具：煮锅
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