酒酿面包
“ 酒酿除了做馒头，用来作面包应当也不错。具体怎么个做法还得考究一下。求助了下度娘，寥寥无几。唯一的那一个，看起来还不错，却不甚满意——酒酿用量太少。懒得再进一步检索。有面包机就好办，自己发明一个面包机版，全程不动手，不怕面团太稀软，糊不上墙。灵光频闪，关于酒酿面包的想法一时间此起彼涌，应接不暇。就从最简单的做起。
酵母发酵。虽然酒酿也可以起发，不过需要时间，没那么多工夫，就让酵母发酵，只取酒酿的风味。法式面包程序。多种面包程序，如今偏爱此一种。好像它相对而言时间较长，长得也高些。想得很美好，境况急转直下。。经过面包机旁边，程序进行到发酵1，忍不住打开看了看。忽然一个念头闪过，米酒酒精会不会把酵母杀死？转念之间，果断中止自动程序，转而进入发酵程序，给它充分的时间成长。这一等就是半天，发酵程序重设多次，终于看不到面包桶底，再没有耐性，也没有时间等下去，就这么烤吧。烘烤40分钟，颜色还不错，只是没有明显的蓬发，一个扁扁的酒酿面包，像只拖鞋。”
[主料]
酒酿：180毫升
玉米油：2大勺
细砂糖：26克
高筋粉：290克
干酵母：1小勺
[辅料]
盐：1小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[酒酿面包的做法步骤]
1、用料
2、将酒酿和油倒入面包桶
3、加入糖，盐
4、倒入高筋粉
5、在面粉上刨坑填入酵母
6、将面包桶放入面包机，卡紧
7、选择菜单4，法式面包程序
8、分别设置低重量，深烧色
9、按启动，面包机开始工作
10、烘烤结束，关机揭盖
11、提出面包桶
12、倒出面包，晾凉
13、切片
[小窍门]
用面包机制作面包需严格按照说明顺序投料，以便获得最佳烘焙效果。
烤好的面包冷却后再切片，组织结构会更清晰
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙 面包