红烧大黄鱼
“ 黄鱼营养丰富，肉质肥厚，少刺，老少皆宜。用于脾胃虚弱,少食腹泻,或营养不良;脾虚水肿等. 用法煎汤,入菜肴. 油炸、煲汤,清蒸.”
[主料]
大黄鱼：2条
[辅料]
料酒：2勺
姜片：几片
葱：2根
生抽：3勺
老抽：2勺
糖：3勺
鸡精：半勺
八角：2个
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧大黄鱼的做法步骤]
1、洗净沥水至表面干爽。热锅热油，放入黄鱼，中火煎炸至一片黄黄后翻面煎炸。
2、两面煎好，倒入料酒后马上盖锅盖焖半分钟，酒香焖入食材更美味且助于去腥。然后加入生抽，老抽和八角，葱段(我没买)。(我喜辣，放了几个干辣椒)加入水，大半把鱼没入即可。
3、盖锅盖大火烧开转中火烧制10分钟(期间翻个面)
4、加入糖，开盖大火收汁，适时晃动防粘底。
5、大火烧至汤汁浓稠即可。
使用的厨具：炒锅
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