家常麻婆豆腐
[主料]
豆腐：半斤
花椒：适量
豆瓣酱：适量
葱：适量
蒜苗：适量
米椒：适量
姜：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：少量
盐：少量
鸡精：适量
水淀粉：适量
胡麻油：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[家常麻婆豆腐的做法步骤]
1、豆腐切块，用开水焯一下捞出来控水，焯时少加一点点盐
2、葱末姜末，蒜苗切碎，花椒放锅里稍微炒一下，，倒出来晾凉后，捣碎！（不放油）
3、锅里面倒油烧热，放葱末姜末，豆瓣酱，细辣面慢火炒出红油
4、放焯水后过的豆腐块翻炒几下加入开水！
5、调盐，花椒面，老抽，生抽，鸡精，味精，白糖
6、豆腐快收汁时，加水淀粉，再放蒜苗搅匀即可出锅！
7、最后撒香菜即可
[小窍门]
花椒自己炒出来的味道想！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐 晚餐