草莓果酱蛋糕卷
“ 偶尔想要一些甜蜜，又想要热量不要太高~就做了果酱夹馅的蛋糕卷~”
[主料]
鸡蛋：5个
玉米油：50g
牛奶：50g
低筋面粉：50g
细砂糖：50g
[辅料]
草莓果酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[草莓果酱蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好所有食材，烤箱预热170度
2、蛋清蛋黄分开，备用
3、玉米油中加入牛奶，充分乳化
4、将过筛的低筋面粉分次加入步骤3中，并划Z字略拌匀，无干粉状态即可
5、加入蛋黄，同样划Z字拌匀
6、拌好的蛋黄糊备用
7、制作蛋白霜，分三次加糖。电动打蛋器高速打出大量鱼眼泡，加入1/3细砂糖
8、继续打发蛋白，蛋白变略细，加入剩余细砂糖的一半
9、打蛋器打过的地方有明显纹路，将剩余细砂糖全部加入，细砂糖全部吸收后，低速整理蛋白霜
10、打好的蛋白霜，光滑细腻，可拉出弯勾
11、打发好的蛋白霜，分两次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤盘中
12、用刮刀抹平后轻振两下，放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右取出放凉
13、将蛋糕胚脱模，切去两端
14、取适量果酱涂抹在整个蛋糕胚上
15、轻轻卷起包好，放入冰箱冷藏定型即可。
[小窍门]
1、.油水充分乳化是蛋糕成功的关键。
2、.拌蛋黄糊划Z字拌匀，不要画圈搅拌，以免出筋
3、.判断蛋糕胚熟成与否，可在上色不错且时间差不多时，打开烤箱轻拍蛋糕胚，沙沙声表示需要再加烤几分钟，砰砰声即表示蛋糕胚已烤制完成。
4、.夹果酱或蜂蜜根据个人口感即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 早餐