菠萝翻转蛋糕，真的美味不一般
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：65g
菠萝：三分之一
[辅料]
白糖：40g
玉米油：10g
牛奶：50g
柠檬汁：几滴
口味：果味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[菠萝翻转蛋糕的做法步骤]
1、准备好原材料，菠萝用盐水提前泡半个小时。
2、菠萝切片，不要切的太薄。
3、将菠萝放入锅中，加入5克白糖，加入少许水，将白糖煮至融化，然后多炒一会，炒的时候尽量保证菠萝的完整性。
4、炒好的菠萝放入模具底部，底部最好铺上油纸，这样脱模出来完整好看。
5、鸡蛋将蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入牛奶，玉米油，低筋面粉过筛加入，上下翻拌手法拌匀。
6、蛋清里加入35克白糖，几滴柠檬汁，打至干性发泡，也就是打蛋器提前拉出坚挺的尖角，插根筷子稳稳站立丝毫不到的状态。
7、先加入小部分蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌和切拌手法，充分将蛋黄糊稀释。
8、然后将蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌和切拌手法拌匀，不要转圈搅拌，也不要过于搅拌，快速转云。
9、倒入模具中，震动几下，去掉大气泡。
10、放入提前预热好的的烤箱中，烤箱160度，50分钟左右。
11、出炉后倒扣，放凉后脱模。
[小窍门]
每家烤箱性能有差别，温度和时间灵活掌握，根据自家烤箱的性能来调整。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶