豆渣馒头
“ 上午做了卤水豆腐，剩下的豆渣扔了实在可惜，加到面粉里做成馒头，营养又健康啊。”
[主料]
面粉：280克
豆渣：120克
酵母：4克
糖：1茶匙
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[豆渣馒头的做法步骤]
1、做豆腐剩下的豆渣非常细腻，豆香味儿十足，营养健康，扔了多可惜啊。
2、酵母用温水化开静置十分钟备用。
3、将酵母水倒入面粉和豆渣中。用筷子搅拌成絮状。
4、将面团移到䅁板手揉十分钟左右，至面团表面光滑细腻。
5、面团蒙上保鲜膜放蒸格内，锅里倒一大碗热水，借助水温发酵约一个小时。夏天室温发酵就可以了。
6、发酵一个小时之后，面团是之前的两到三倍大。
7、将面团取出手揉排气，这个环节可以多揉一会儿，成品会更光滑细腻。
8、将面团搓成长条。
9、切成喜欢的小剂子。
10、另外还做了红豆馅的甜馒头。剂子压扁。
11、包入自制的红豆沙。
12、像包包子一样收口捏紧。
13、收囗向下，整形成圆形。
14、一笼屉红豆馅甜馒头。
15、一笼屉原味豆渣馒头。
16、放入加了热水的锅里二次醒发25分钟。
17、二次醒发时间到了之后，倒掉热水，重新加入足量冷水开蒸，25分钟。蒸好之后捂5分钟再揭盖。
18、豆沙甜馒头成品展示。
19、原味豆渣馒头成品展示。
[小窍门]
豆沙馅要包得足够多，别让馒头中间形成空心。否则蒸好之后会塌的。
使用的厨具：蒸锅