磷虾萝卜烧麦
“ 前几天在京东买的南极直送的磷虾，一袋中两块是冷冻的脱壳虾肉，两块是带壳带头的整虾。这种取一块直接用，不用重复解冻，也不用剁馅，非常方便。我用其中一块虾肉和萝卜拌馅，做了烧麦，馅儿鲜甜好吃，皮也很Q弹。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾也富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。虾性温补，中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。”
[主料]
磷虾肉：150克
萝卜：100克
饺子粉：200克
[辅料]
热水：适量
植物油：1勺
盐：1勺
生抽：少许
白胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[磷虾萝卜烧麦的做法步骤]
1、将面粉（饺子粉、麦芯粉都可以）放入盆中，中间挖个坑，将热水逐次少量倒入，用筷子拌成雪花状后，揉成团，盖好饧面10分钟。
2、我用的磷虾是这种，京东冷冻配送，收到时也是冷冻状态，没有化冻。四块，每块200克。
3、取一块磷虾肉解冻（室温解冻，或者用微波炉解冻）
4、萝卜洗净，擦成细丝。
5、将萝卜丝在热水中煮至七八成熟，捞出过冷水，挤净水分。我习惯将萝卜焯水，可以去掉萝卜那股异味，另外也使萝卜容易熟一些，不至于虾肉熟了，萝卜还是生的。
6、将融化后的磷虾肉挤去一些水分。
7、将萝卜丝和虾肉，加植物油、盐、生抽、白胡椒粉拌匀。我只使用了最基本的调料，没有用料酒，因为这个虾肉很鲜甜，没有腥味儿，不用加料酒。
8、饧好的面团揉成长条，切剂子，按扁。
9、将一个个剂子擀成薄片，舀少许馅在面皮中间
10、将面片用左手托着底，用右手捏褶的同时，慢慢转动，并且用左手拇指将馅料不断向里压。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几个手指在边缘下方压实。馅料越少，花瓣就越大越散；馅料越多，花型就收紧，可以依照个人喜好酌情调整。
11、完成后稍整理一下形状，是像花朵一样的。烧麦是不封口的，这样蒸汽更容易进入馅料，更容易熟透。
12、上锅，冷水沸腾后蒸6-8分钟左右即可。因为萝卜已经焯过水是半熟的，虾肉也很好熟。
13、蒸好后取出就可以了。我还用少许辣椒碎洒在表面装饰了一下。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 老人 早餐