日式白菜肉卷
“ 上周推了烤白菜色拉之后，有一个知识渊博的学员晚上微信我，说中国也有用白菜做的凉拌菜，叫做「乾隆白菜」。这道菜的由来，是乾隆在某年微服出巡时，光顾北京一家不起眼的小馆子，吃到了用醋与芝麻汁做的凉拌白菜，酸甜可口，爽脆鲜美又开胃，因此乾隆皇帝称赞这是世界上最好吃的白菜，又被后人取做「乾隆白菜」。
那天我用学员的菜谱试做了，确实清甜，在听了历史故事，又吃的乾隆白菜，有种奇妙的感觉！没想到这个在中国超级便宜的大白菜，竟然可以透过自身的高能营养和美食料理的作法，让自己转化出极高的价值，甚至在每个家庭占有不可或缺的地位。
这一周，我还是用白菜做主角，但要做一道更精致的热菜「白菜肉卷」，它不仅味道鲜美，青绿叶子衬托整体的优美，颜值又被拉高一个级别！肉馅经过调理，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白质等等，没有过多油脂，既适合减肥，也适合发育中的孩子。”
[主料]
大白菜：1颗
五花肉片：适量
泡菜：适量
[辅料]
料酒：适量
酱油：适量
麻油：适量
水：适量
意面：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[日式白菜肉卷的做法步骤]
1、准备食材：见图示。
2、白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中烫约1分钟，捞出沥干水分。
3、把白菜根部削薄，然后在根部平均分段切，不要切断！
4、取一张白菜叶铺开，在上面放五花肉、泡菜、大白菜根部。
5、两面叶子对折盖上，最后卷起来，再用意面从中间插进去封口。
6、锅里倒入水、料酒、又伊鲜鲜味酱油后，闷煮10~15分钟。
7、沸腾后转中火，开盖淋上又伊鲜麻油，装盘后洒上葱花，即可享用。
8、完成图。
[小窍门]
作法虽然简单，但口感可是各凭本事，一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵！当酱料用对口味了，口感就顺口了。
使用的厨具：平底锅
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使用的厨具：平底锅
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使用的厨具：平底锅
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 日本料理