凉拌手撕牛肉
“ 手撕牛腿是手撕狗肉的改良版，它软烂鲜香微辣，非常适合浊酒下饭，如果配冷面还真有点以假乱真。”
[主料]
牛腿肉：500g
[辅料]
葱：适量
香菜头：适量
调料油：适量
盐：适量
味精：少许
煮牛肉料包：一个
生抽：适量
老抽：适量
川椒：2个
香菜：适量
花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
大料：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌手撕牛肉的做法步骤]
1、锅做水牛肉凉水入锅焯水，另起锅下入牛肉料包，加入生抽和老抽，胡椒粉，料酒，葱姜煮熟
2、葱姜蒜，香菜根洗净切适当大小的段
3、锅烧热入油凉油下入配料，花椒大料，葱姜蒜，香菜头，川椒小火慢慢煸香至葱姜微黄捞出留油备用
4、另切些香菜
5、再另切些葱丝
6、牛肉捞出晾凉，用手顺纹理撕成丝
7、撕好的牛肉装入容器中，加入葱和香菜，味精，盐，调料油拌匀即成
[小窍门]
牛肉不要煮制过于软烂
调料油一次多做一些可拌其它凉菜
使用的厨具：其他
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