鱼香金钱蛋
[主料]
熟鸡蛋：3个
[辅料]
淀粉：2勺
豆瓣酱：1匙
糖：1勺
醋：2勺
清水：3匙
葱花：适量
姜丝：适量
蒜片：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香金钱蛋的做法步骤]
1、鸡蛋切片
2、辣椒和胡萝卜改刀
3、准备淀粉，将切好的鸡蛋片放到淀粉中，沾满淀粉
4、油锅烧热，放入鸡蛋片煎炸至两面定型
5、碗内放入糖和淀粉，放入醋
6、放入生抽
7、放入鸡精
8、放入葱姜蒜
9、放入清水，调成鱼香汁
10、红辣椒切丝
11、锅内放油烧热，放郫县豆瓣酱炒出红油，放入红辣椒继续翻炒，倒入胡萝卜和辣椒炒熟
12、放入炸好的金钱蛋，轻轻炒匀
13、浇入鱼香汁推匀
14、盛出装盘。
[小窍门]
做的时候芡汁有点稠了，可以再稀一点。
使用的厨具：不粘锅
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