江西小炒肉
“ 肉片经过腌制，非常入味，加入生粉，也让肉片达到鲜嫩多汁，加入辣椒爆炒，香辣美味。”
[主料]
瘦肉：200g
青椒：2个
红椒：2个
[辅料]
生姜：适量
蒜头：适量
芹菜：适量
[调料]
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
料酒：适量
生粉：适量
豆鼓：适量
食用油：适量
米酒：1匙
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[江西小炒肉的做法步骤]
1、葱姜水，腌肉用的，这样腌出来的肉会鲜嫩多汁。
2、肉切片，加入食用盐，味精十三香，酱油，几滴料酒，抓至粘稠状，最后放入生粉抓两分钟，腌制15分钟即可。
3、辅料切好备用。
4、热油下肉片翻炒，断生加一勺米酒，会增加肉的香味。
5、盛出，备用。
6、姜蒜，小米椒，煸香。
7、倒入辅料翻炒。
8、放入肉片一起翻炒，调味，最后加入水淀粉勾芡。
9、出锅。
10、肉片鲜嫩多汁。
[小窍门]
肉片已经放盐腌制，最后一步要少放一点盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐