蒜苔鸭胗
“ 酸辣鸡杂，泡椒鸭杂都可以这么炒，我是无辣不欢主义者，恨不得连早餐都吃辣椒的那种。”
[主料]
鸭胗：8个
蒜苔：1把
朝天椒：5个
小米辣：1包
姜：1块
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜苔鸭胗的做法步骤]
1、锅中烧开水倒入鸭胗焯水两分钟，捞出洗干净切成片。蒜苔洗干净切小段，红辣椒切丝，姜切条
2、锅里热油加入姜炒出香味后加入鸭胗翻炒片刻
3、倒入生抽适量，老抽一小匙，料酒一匙,盐适量，大火翻炒
4、炒至表面上色后倒入小米辣的水、小米辣切碎放入锅中一起翻炒两分钟入味
5、切点红辣椒丝配菜用
6、然后倒入蒜苔继续翻炒片刻后，溜一小碗清水进去不盖锅盖中火煮片刻
7、水煮剩一半后，加入红辣椒丝，一勺猪油（没有可以不放，放了猪油菜会更香）改大火收汁，撒上鸡精炒匀即可
8、装盘
9、成品
使用的厨具：炒锅
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