煎饼
“ 这是一道省时、易做的菜肴。工序比较简单，大家看看就会做了。非常好吃，营养丰富。可搭配自己喜好各种丝状炒菜和蒜汁，别以为只有山东煎饼才好吃，陕西的煎饼一样好吃。”
[主料]
面粉：3两
[辅料]
鸡蛋：2个
土豆：1个
胡萝卜：半根
豆芽菜：半斤
粉丝：1把
韭菜：适量
[配料]
盐：适量
花椒粉：适量
老干妈酱：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[煎饼的做法步骤]
1、准备面粉，韭菜，鸡蛋。
2、面粉中放少许盐。
3、分次加水搅面糊（不要一次加够水，一定要分次加水）。
4、鸡蛋打入碗中，韭菜切成细末。
5、面糊搅成稀面团状态时，加入打散的鸡蛋，继续搅（顺一个方向搅）。
6、 面糊的稀稠状态如图
7、搅好的面糊醒至20分钟。
8、平底锅抹上油，倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形，摊平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分钟即可。
9、 摊好的煎饼。
10、炒合菜。（日志中有详细做法）
11、炒土豆丝。（日志中有详细做法）
12、做蘸汁。（日志中有详细做法）
13、准备好所有菜，开始卷煎饼。
14、在摊开的煎饼上先抹上蒜汁。（这一步很重要）
15、再放上各种菜，卷起来开吃。
[小窍门]
1、 煎饼的面要分次加水，千万不要一次加够水，否则就不筋道了。 2搅好的面一定要醒至20分钟。3 煎饼卷菜是很随意的吃法，喜欢什么菜都可以卷。一般土豆丝不能少。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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