泡椒柠檬鱼
“ 鲜，辣，酸爽，下饭，连汤都要喝光了。和酸菜鱼有一比，喝汤吃鱼无与伦比的美。
食材：乌鱼1条。泡椒适量，柠檬适量，姜适量，葱适量，白醋适量，胡椒粉适量，蛋清1个，淀粉适量，精盐适量，糖少许，盐少许，食用油适量。”
[主料]
乌鱼：1条
[辅料]
泡椒：适量
柠檬：适量
姜：适量
葱：适量
白醋：适量
胡椒粉：适量
蛋清：1个
淀粉：适量
精盐：适量
糖：少许
盐：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[泡椒柠檬鱼的做法步骤]
1、乌鱼一条，把鱼肉和鱼骨分开，可以让卖鱼的代劳哦。
2、刀斜45度，片鱼片。垫上毛巾防滑。
3、加入少许盐，顺时搅打，鱼片粘稠，再加入蛋清，蛋清要分次倒入抓匀再加，然后加淀粉顺时搅拌均匀，再放入食用油抓匀。腌制15分钟。
4、鱼骨剁段。
5、速度锅中入油，姜葱，鱼骨翻炒。
6、加入开水烧开，加入柠檬片，泡椒，盐，胡椒粉，白醋，少许糖，炖制15分钟。
7、然后捞出鱼骨装入砂锅胆中。
8、中大火，加入鱼片，轻快拔散。
9、再次微微开，鱼片变熟。
10、再把鱼片与汤装出。
11、酒精托上装上酒精块点上。
12、放上装了泡椒柠檬片的锅胆就可以了。
[小窍门]
1、、	腌制鱼片要顺时搅拌均匀。
2、、	酸辣口感可随自己口味调制。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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