爆炒鸡心
[主料]
鸡心：适量
青辣椒：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
陈醋：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
小苏打：适量
料酒：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[爆炒鸡心的做法步骤]
1、鸡心泡水洗净，用剪刀剪开鸡心，去除内部的杂物和血丝，去除表层的膜和鸡油。
2、处理完的鸡心放到加有小苏打的水中浸泡5分钟，然后清洗干净。
3、处理好的鸡心切条，放入盐，生姜，大葱，料酒腌制30分钟后，锅中放油，爆炒至变色捞出备用。
4、锅中放底油，放入葱，姜小火爆香，调大火放入事先切好的青椒丝，放入少许盐。
5、青椒丝翻炒片刻后倒入鸡心一起炒，放少许生抽，老抽，胡椒粉，出锅前延锅边淋少许陈醋，翻炒两下出锅即可。
[小窍门]
1、、清洗鸡心一定要剪开处理掉里面的脏物和血丝。
2、、去除表层膜是为了减少异味，同事炒出来的鸡心口感也更加嫩，还可以一起去掉多余的鸡油，减少胆固醇的摄入，更健康！
3、、苏打水浸泡也可以去除残留的油脂。
使用的厨具：炒锅
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