孔雀开屏鱼
“ 这个菜适合天热的时候做，因为厨房真的是一个需要装空调的地方。这道菜主要是清蒸，非常方便，快捷，而且蒸菜是最大限度的保留了鱼的鲜味和营养”
[主料]
鳊鱼：500g(武昌鱼）
[辅料]
红尖椒：2根
葱：适量
料酒：适量
花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
绿尖椒：2根
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、先将配料切好配用，鱼洗净，将鱼头和鱼尾先剁下来，鱼身沿着背部切成0.8到1厘米左右的宽度，腹部不切断，用料酒，盐，葱姜腌渍至少十五分钟，天热要放在冰箱里腌制
2、腌制好的鱼沥干淹出的血水，依次盘中摆好造型。每片鱼上放姜片，青色和红色辣椒装饰。蒸锅大火上气后，放入准备好鱼，蒸上10分钟。关火后过几分钟再开盖
3、这是另起一小锅，倒入色拉油烧热后，转小火，加入辣椒，花椒，生姜蒜末，适量盐，关火后迅速倒在鱼身上，你会听到滋滋的油声，香气也在这个时候达到最高点
4、可以开吃了，味道非常鲜美，而且造型美观，其实做起来不难，主要是切鱼的时候要用把锋利好切的刀。过程没有拍太多照片，但是说的比较详细，主要是不难，大家可以试试哦
[小窍门]
对了，大家不要学我把生姜放鱼肉中间哈，还切成圆型，朋友说远看像鸡蛋黄，哈哈哈哈
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生