猪脚冻
“ 每年天气渐冷的时候都会做一些皮冻之类的，老公和儿子都喜欢吃，油脂又少，富含胶质，是很好的健康菜品”
[主料]
猪脚：两个
花生米：100g
蒜苗：三棵
[辅料]
八角：三个
桂皮：一块
陈皮：一块
香叶：三片
姜片：四片
蒜：三瓣
黑胡椒粒：10粒
香葱：三棵
料酒：一勺
生抽：两勺
老抽：两勺
糖：一勺
盐：适量
红干辣椒：两个
口味：咸香
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[猪脚冻的做法步骤]
1、准备材料
2、炒锅把水烧开，放入猪脚煮两分钟，里面放一点花椒，姜，小葱，和料酒去腥
3、捞出猪脚，用夹子趁热把猪脚上的毛拔掉
4、取一个砂锅，放入猪脚，加入八角，胡椒粒，桂皮，陈皮，干辣椒，香叶，姜片，蒜立，香葱，料酒，老抽，生抽，加入适量水，大火烧开和转小火炖两个小时左右
5、花生米加水泡一下
6、猪脚煮烂后取出，把骨头去掉
7、煮猪脚的汤用筛子过滤一下，把调料过滤掉
8、汤汁入炒锅继续加热，倒入花生米煮烂
9、猪脚上取出的肉用小刀切小一点
10、把肉放入汤里继续煮
11、煮到汤汁浓稠的时候调入适量盐，倒入容易取出的模具里，上面趁热撒上蒜苗
12、冷到常温后放入冰箱冷藏两个小时左右就凝固了，倒在案板上切开就可以了
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品
17、成品
[小窍门]
调料也可以用纱布抱起来煮，这样就省掉了过滤的步骤
因为放的花生米，切的时候不怎么好切，切的时候小心点
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐