山楂雪球
“ 真的太不容易，为了吃个山楂雪球，做了好几遍。除了做成拔丝红果，要么就做成 了冰糖葫芦，要么做成了糖炒山楂……结果都让我变成了山楂罐头。我一遍又一遍的做，旁边放个煮锅，做砸了就往煮锅里一放，放点水煮熟统统变罐头，反正不浪费😀功夫不负有心人，终于做成百发百中万无一失了，而且总结了一堆经验。实践证明，冰糖最容易，但是做出来的成品口感有点硬；白砂糖也好做，而且做出来的成品雪白细腻，入嘴即化；绵白糖的火候非常不易掌握。
这个也算是滋阴润肺好食品吧😄”
[主料]
山楂：100g
[辅料]
白砂糖：50g
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[山楂雪球的做法步骤]
1、山楂用盐水洗净
2、用去核器去核（或者用个金属笔筒或笔帽都可以）
3、全部去核
4、用厨房纸擦干或晾干，不能有水份
5、白砂糖50克放入锅中
6、加50克水，使白砂糖融化即可
7、主要观察糖的变化，烧开，马上转小火，糖水冒出大泡泡
8、再熬，用铲子不断搅拌，糖水里的水慢慢变少，因为火小，始终中间部分是大泡泡，观察水少没少要看边缘，边缘还有没冒泡的清凉的部分，说明水还没有耗干
9、边缘冒起小泡泡，说明水份全部耗干。如果用的是冰糖，就更容易判断，你能感觉出铲子沙沙的响，说明水已经耗干，糖开始返砂了，这时就可以关火
10、放入山楂翻炒
11、一直翻炒到糖变白全部粘到山楂上
12、成品
[小窍门]
1、.最好选择白砂糖，容易熬制，成品口感细腻，入口即化
2、.熬糖是关键，一定要有耐心，烧开后必须变小火，火候不够就是糖水山楂，过了火候就会变成拔丝或者糖葫芦。仔细观察糖的状态，一定等到水份全部耗干，泡沫越来越密集，糖特别粘稠，关火
3、.山楂要确保擦干无水，沾水的话也做不成
使用的厨具：炒锅
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