炖卤牛肉
“ 放假有空就买牛肉回家做一大锅，多种吃法”
[主料]
牛肉：1200g
盐：适量
十三香：适量
八角：五颗
辣椒：适量
桂皮：一块
当归：小段
香叶：四片
姜：一块
蒜：半个
[辅料]
盐：适量
糖：适量
冰糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[炖卤牛肉的做法步骤]
1、材料准备，牛肉要洗干净，有时间多泡一会
2、牛肉较多，较肥的都切成丁块，留一块不切
3、冷水下锅煮出血沫
4、去除上面的血沫直到汤清亮，捞出的牛肉再冲洗一遍
5、煮的肉汤我留下了，因牛肉新鲜量较多汤味道甘甜，如果量少或是冷鲜肉汤就不要了。静放一会，只保留上面清亮的汤。
6、加油放白糖炒糖色
7、糖炒到出焦糖色放入牛肉翻炒
8、比较懒用的是就高压锅，放入没切块的牛肉，加入的水量根据你想留下的汤量多一碗半的水，煮锅不同加水量也不同。
9、放入所有调料，盖锅盖前先尝下味道
10、高压锅响后，调中小火，十五分钟
11、煮好后放几个小时
12、牛肉块捞出来切片就变酱牛肉。
13、红烧牛肉，炖牛肉，加上米饭就是牛肉盖浇饭
使用的厨具：高压锅、炒锅
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