汆鱼片
“ 给家里病号做的鱼汤。”
[主料]
黑鱼：1000g
[辅料]
生姜：适量
[调料]
盐：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
蛋清：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[汆鱼片的做法步骤]
1、市场买的鱼按要求剁好，漂去鱼水。
2、锅里油烧热放入生姜和黑鱼块（鱼头尾鱼骨鱼皮）
3、两边都煎炸下。
4、一次性加入开水。
5、开锅后打去浮沫转中小火煮。
6、两块鱼肉斜刀切成鱼片。
7、先给点盐和蛋清拌匀静置一下，临下锅时加入生粉拌勻（这样不会脱浆）
8、熬出浓浓的白汤。
9、下入鱼片（汤微沸即可）
10、撒点枸杞和胡椒粉。
11、出锅前撒葱花。
12、成品。
13、开吃。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜