红丝绒奶油蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：4个（带壳55克左右）
低筋面粉：70克
牛奶：65克
细砂糖：10克（打发淡奶油）
淡奶油：100克
[辅料]
玉米油：40克
红曲粉：4克
温水：10克
白糖：60克（做蛋糕用）
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[红丝绒奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好所有食材，并把4克红曲粉用10克温水调匀备用，烤盘垫好油纸，150度预热烤箱，
24、个蛋清放入无油无水的盆里，4个蛋黄放入装有65克牛奶、40克玉米油、10克白糖碗里备用
3、蛋白分三次加入细砂糖打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾。
4、用电动打蛋器打蛋黄至浅色，筛入低筋面粉，快速打至无颗粒，挖三分之一的蛋白霜与蛋黄糊切拌匀，把蛋黄糊倒入蛋白霜里切拌匀
5、取120克左右的蛋糕糊倒入调匀好的红曲粉汁
6、翻拌匀备用
7、把原蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘里，表面抹平
8、把红曲粉蛋糕液均匀的铺平在原味蛋糕糊上（偷懒，就用切拌刀铲的）
9、放入事先预热好的烤箱中层，150度烤30分钟。
10、从烤盘中取出放在晾网上晾凉，表面盖一张油纸。
11、打发淡奶油，100克淡奶油加入10克糖
12、用电动打蛋器高速打发至有纹路不流动后备用。
13、蛋糕晾到温热，表面涂奶油
14、卷起蛋糕后，用保鲜袋捆紧，放冰箱冷藏定型
15、冷藏一夜，早餐配咖啡吃，一天都会好心情。
使用的厨具：电烤箱
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