小炒肝尖
“ 这是一道家常菜，所需材料很容易买到并且价格不贵，肝脏类食物孩子们我吃些也挺好的。祝福孩子快乐成长快乐学习！”
[主料]
猪肝：300克
青椒：一个
红椒：一个
洋葱：一块
姜：一块
淀粉：适量
[辅料]
盐：5克加10克用于清洗洗
生抽：10克
料酒：5克
剁椒：一勺
醋：5克加10克用于清洗
烹调油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[小炒肝尖的做法步骤]
1、材料图。
2、将肝切薄片，加盐和醋抓均匀。
3、稍腌后加水泡洗。
4、洗干净的猪干，尽可能淋去水份，用吸水纸吸去更好。
5、加生抽盐淀粉料酒抓拌均匀。
6、青红椒洋葱改刀成不规则的块。
7、用一小碗，备上生抽盐和一点儿醋做为料汁。准备一勺剁椒。
8、起锅倒油，烧热后下入肝片滑油。
9、全部变色后出锅。
10、利用锅中余下的油炒香姜片和洋葱。
11、倒入椒块翻炒。
12、将肝片回锅，翻炒并淋上之前的料汁，料汁中可以加放少量淀粉，起到沟芡的作用。
[小窍门]
肝片充分清洗干净，切片尽可能要薄些，滑油不可过火断生即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜