纯手工香菇猪肉水饺
“ 速冻水饺在生活中是常见的一种便捷食物。但是由于是速冻食物，避免不了加入了添加剂，对人体有影响。而且，营养方面也大打折扣。长期食用速冻水饺可能会引起胃病，影响健康。所以，为了健康和营养考虑，我们还是勤快点，自己做一款纯手工水饺吧！之所以说是纯手工，因为从饺子皮到饺子馅的制作都是自己做的，绿色健康。”
[主料]
面粉：400g
鸡蛋：2个
胡萝卜：半根
香菇：200g
瘦肉：150g
油渣：少许
[辅料]
食盐：适量
蚝油：适量
酱油：适量
姜末：适量
香葱：适量
芝麻油：少许
冰水：适量
口味：葱香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[纯手工香菇猪肉水饺的做法步骤]
1、把鸡蛋打入面粉中，加入少许盐，边搅拌边缓缓倒入冰水。（冰水提前准备好的）揉成团状。静置片刻十多分钟。注:打入鸡蛋和加冰水的照片忘记拍图了。
2、将香菇和胡萝卜洗干净。放入煮开的水中，焯一下，捞出。
3、将香菇和胡萝卜切成碎末。
4、加入适量生姜和事先准备好的肥肉油渣，和瘦肉一起剁碎。如图所示。
5、将葱子切末。
6、将剁好的肉馅放一个深口碗中，加入香葱、胡萝卜、香菇。
7、加入少许芝麻油。香油的作用，可以使饺子更鲜嫩（另外，香油有通乳和润肠的功效）
8、加入适量食盐，酱油，蚝油，搅拌均匀。
9、砧板洒少许面粉，开始擀面。
10、把面团擀平，用工具压出饺子皮。
11、这时的饺子皮还比较厚，需要进一步加工啦。
12、继续使用擀面杖，擀出边缘薄，中间略厚的面皮。
13、成品！
14、再来一张！
15、卖相不是太好看，可味道是杠杠滴！哈哈！亲们，既健康又美味的纯手工水饺做好了！
[小窍门]
1、、和面加入鸡蛋和少量盐，煮的饺子皮不容易破。2、冰水和面，能使面团更劲道，饺子皮更白。3、加入少量油渣剁成馅，味道更香。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 饺子 午餐 晚餐